Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
ergibt 1 Backblech
• 350 g Dinkel, fein gemahlen
• ½ TL Vollmeersalz
• 2 EL Öl
• 170–200 g Wasser
• 20 g Hefe
Belag:
• 500 g Zuckerhut
• 4 Eier
• 100 g Sahne
• 150 g würziger Käse, gerieben
• Muskatnuss, gerieben
• Kräutersalz
• Etwas Kräuter oder Schwarzkümmel zum Bestreuen
Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben.
Die Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 1 Stunde).
Den Zuckerhut waschen und in Streifen schneiden und mit ganz wenig Wasser einige Minuten dünsten.
Eier, Sahne, Käse und Gewürze gut verrühren und den abgekühlten Zuckerhut untermischen.
Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Mit Kräutern oder Schwarzkümmel bestreuen.
Die Zuckerhut-Eimasse darüber verteilen und im Backrohr bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
Variationen
Für eine runde Kuchenform die halbe Menge verwenden.
Statt Zuckerhut andere Gemüsesorten, Spinat oder Kürbis verwenden.