Peperoni-Nudelpfanne

Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress

Zutaten


        1 Zwiebel

        3- EL Öl zum Andünsten

        1-2 Knoblauchzehen 

        300 g Peperoni, rot oder gelb

        300 g kleine Nudeln (z.B. Risoni)

        Kräutersalz

        1 EL Suppenwürze

        etwa 900 g Wasser

        200 g Feta

        Pfeffer aus der Mühle 

        10-15 Basilikumblätter




Zubereitung


Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten. 

Knoblauch pressen und zufügen. 

 Peperoni, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zum Zwiebel geben und etwas andünsten. 

Wasser erhitzen, mit Suppenwürze und Salz vermischen. 

Nudeln zum Gemüse geben, mit einem Teil des Wassers aufgießen und alles langsam köcheln lassen. Nach und nach das Wasser aufgießen und die Nudeln bissfest kochen. 

Feta in Würfel schneiden und unter die Nudelpfanne mischen. 

Basilikumblätter in Streifen schneiden und ebenfalls untermischen. 

Mit Pfeffer würzen und sofort servieren.