Pastinaken enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe und sind sehr bekömmlich, daher werden sie auch besonders gern zur Herstellung von Babybrei verwendet. 

In der Küche werden die Pastinaken vorwiegend zur Herstellung von Suppen oder Eintöpfen verwendet. Man kann sie aber auch dünsten, gratinieren, als Ofengemüse zubereiten oder zusammen mit Kartoffeln ein leckeres Püree daraus herstellen. Pastinaken schmecken auch roh geraspelt in Salaten sehr lecker. Kleine, junge Pastinaken kann man mit der Schale zubereiten. Große Pastinaken sollte man besser schälen, da ihre Schale etwas fester ist. Die Schale kann man ganz einfach einfrieren und später für die Herstellung von würzigen Gemüsebrühen verwenden. 

Pastinaken sind mindestens eine Woche im Kühlschrank haltbar.