Ochsenherztomaten sind Salattomaten, enthalten nur wenige Samen, haben eine dünne Schale und ihr Geschmack ist erfrischend und süß. 

Sie erinnern an die Form einer Birne und ihre Schale ist gerippt. Die Farbe kann von grün, rosa bis rot variieren.

Ochsenherztomaten werden hauptsächlich für Salate oder auf Bruschetta verwendet, aber auch Suppen oder Saucen können daraus zubereitet werden. Man kann sie aber auch füllen und überbacken.