Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
für 1 runde Kuchenform:
• 100 g Butter
• 130 g Akazienhonig
• 1 Msp. Naturvanille
• 2 Eier
• etwas Zitronenschale
• 200 g Weizen oder Dinkel, fein gemahlen
• ½ Pkg. Naturbackpulver
• 1 Prise Vollmeersalz
• 3-4 Pirsiche
• 30 g Mandeln, in Stiften geschnitten
Butter mit Honig und Vanille sehr cremig rühren.
Eigelb und Zitronenschale dazugeben und gut rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und unter die Buttermasse rühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und mit einem Kochlöffel vorsichtig unter den Teig rühren.
Den Teig in eine gebutterte runde Form füllen.
Die Pfirsiche waschen, in schmale Stücke schneiden und kreisförmig auf dem Teig verteilen und mit den mandel bestreuen.
Den Kuchen bei 175 Grad 35–40 Minuten backen.