Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
Ergibt 1 runde Kuchenform
• 2 Eier
• 100 g Honig
• Zitronenschale
• 150 g Naturjoghurt
• 70 g Samenöl
• 200 g Vollkorndinkelmehl
• 3 TL Backpulver
• 650 g Marillen
Für die Streusel
• 40 g Mehl
• 20 g Butter
• 1 EL Honig
Eier mit Honig und Zitronenschale cremig rühren.
Anschließend Joghurt, Samenöl, Mehl und Backpulver zufügen und gut untermischen.
Den Teig in eine geölte runde Form füllen.
Die Marillen waschen, halbieren und kreisförmig auf dem Teig verteilen
Für die Streusel Mehl, Butter und Honig gut verkneten (am besten mit dem Rührgerät), bis eine bröselige Masse entsteht.
Die Streusel auf den Kuchen verteilen und bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen.