Mangold enthält viele wichtige Nährstoffe und Vitamine und ist in vielen Farben erhältlich, die von grün bis zu gelb, violett, rosa und rot reichen.

Mangold lässt sich wie Spinat verarbeiten, er hat aber einen kräftigeren, erdigeren Geschmack. Auch die Stile können mitgegessen werden, diese sollten etwas länger gegart werden. 

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Mangold sollte so schnell wie möglich verzehrt werden. Er lässt sich maximal 2 Tage im Kühlschrank lagern.