Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 500 g Wasser
• 1 Zitronenschale, am Stück
• 1 Zimtrinde
• Vollmeersalz
• 40 g Butter
• 2 Äpfel
• 2 Eier
• 150 g Akazienhonig
• 2 Msp. Naturvanille
Die Hirse mit Wasser, Zitronenschale, Zimtrinde und Salz zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt noch 10 Minuten quellen lassen.
Zitronenschale und Zimtrinde entfernen. Die Butter dazugeben.
Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Eier trennen, das Eigelb mit Honig und Vanillepulver flaumig rühren und unter die Hirsemasse mischen.
Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben.
Die Hälfte der Hirsemasse in eine gebutterte Auflaufform schichten, Äpfel darauf verteilen und die restliche Hirsemasse darüber geben.
Bei 180 Grad 30–40 Minuten backen.