Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 200 g kleine Trauben
• 120 g Käse nach Wahl
• Zitronensaft und Schale
• Einige Rucolablätter
• Einige Melisseblätter, in Streifen geschnitten
• 1 großen Granatapfel = etwa 150 g
• Olivenöl
Quinoa mit 500 g Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Etwas ausquellen lassen und in eine Schüssel geben.
Trauben waschen und untermischen.
Käse in Würfel schneiden und zum Salat geben.
Etwas Zitronenschale, Zitronensaft, Rucola und Melisse untermischen.
Die Kerne des Granatapfels herauslösen und die Kerne unter den Salat mischen.
Mit Olivenöl und Salz abschmecken und servieren.