Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 4 kleine Parikaschoten
• 200 g Cous Cous
• 400 g kochendes Wasser
• Öl zum Anbraten
• 400 g Tomaten
• 100 g Frühlingzwiebel
• 40 g Walnüsse, gehackt
• 150 g Käse, in Würfel geschnitten
• Kräutersalz
• 1 TL Galgantpulver
• 1 EL Kräuter nach Wahl
• Pfeffer aus der Mühle
Paprikaschoten halbieren, ausputzen und in eine Auflaufform setzen.
Cous Cous mit Kräutersalz in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt ausquellen lassen.
Öl in einem Topf erwärmen.
Tomaten würfelig schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und beides in Öl andünsten.
Anschließend zum Cous Cous geben, Nüsse und die Hälfte der Käsewürfeln zufügen und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Nun die Cous Cousmasse in die Paprikaschoten füllen und mit den restlichen Käsewürfeln bestreuen.
Im Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.