Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 300 g Honigmelone
• 300 g Tomaten
• 250 g Mozzarella
• 3 EL getoastete Cashewkerne oder andere Nüsse nach Geschmack
• einige Melisseblätter
• Vollmeersalz
• Zitronensaft, Olivenöl
• 10-12 kleine Brotscheiben nach Wahl
• Einige Salbeiblätter in Streifen geschnitten
• Kräutersalz
• Pfeffer aus der Mühle
Melone in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Tomaten in Stücke schneiden und zufügen.
Mozzarella ebenfalls in kleine Würfel schneiden und alles vermischen.
Melisseblätter in Streifen schneiden und zufügen.
Den Salat kurz vor dem Servieren mit Salz, Zitronensaft und Olivenöl anmachen.
Für die Crostini die Brotscheiben in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten kurz toasten.
2-3 Esslöffel Olivenöl mit Kräutersalz und Salbei vermischen und die Brotscheiben damit bestreichen.
Salat mit den Crostini servieren.