Rezept von: Rita Bernardi für Bioexpress
• 1-2 Fenchelknollen
• 2 Mandarinen (Satsuma-Mandarinen)
• Einige Walnüsse
• Etwas Vollmeersalz, Zitronensaft, Olivenöl
Die Mandarinen schälen und die einzelnen Zehen halbieren.
Mit dem Fenchel vermischen.
Die Walnüsse hacken und zum Salat geben.
Den Salat mit Salz, Zitronensaft und Öl anmachen. Mit etwas Fenchelgrün garniert servieren.