Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 3 Eier
• 130 g Akazienhonig oder Vollrohzucker
• 3 EL heißes Wasser
• 2 Msp. Naturvanille
• 1 Msp. Zitronenschale, abgerieben
• 120 g Weizen oder Dinkel, fein gemahlen
• 1 TL Naturbackpulver
• 1 Prise Vollmeersalz
Weiteres
• 250 g Erdbeeren
• 1 EL Akazienhonig
• 200–250 g Sahne
• Kokospulver
Eier trennen, Eigelb mit Honig, Vanille und Zitronenschale schaumig aufschlagen.
Das Wasser nach und nach zugeben und so lange rühren, bis die
Masse cremig ist.
Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eigelbmasse rühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8–10 Minuten backen.
Biskuit sofort auf ein Küchentuch stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser befeuchten und vorsichtig abziehen.
Biskuit mithilfe des Küchentuchs aufrollen und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und 2 Erdbeeren zum Garnieren beiseitestellen.
Die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit Honig vermischen.
Sahne steif schlagen. Biskuit mit Sahne bestreichen, Erdbeeren darauf verteilen und wieder einrollen.
Roulade mit Kokospulver bestreuen und mit Erdbeeren garnieren.