Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 3 EL Öl
• 250 g Karotten
• 250 g Peperoni
• 400 g Chinakohl
• Kräutersalz
• 1 TL Curry
• 1 TL Kurkuma
• 1 MS Ingwerpulver
• 200 g Wasser
• 3 EL Kokosflocken
• 10-12 Erdnüsse
Zwiebel grob schneiden und in Öl leicht andünsten.
Karotten in Scheiben schneiden, Peperoni in Streifen schneiden.
Chinakohl in 2 cm breite Scheiben schneiden.
Karotten und Peperoni zur Zwiebel geben und kurz dünsten lassen.
Anschließend den Chinakohl zufügen, mit Kräutersalz, Curry, Kurkuma und Ingwer würzen und das Wasser und die Kokosflocken zufügen.
Das Gemüse etwa 10 Minuten dünsten lassen und mit einigen gehackten Erdnüssen bestreut servieren.