Rezept von: Kirnig
für 4 Personen
• ca. 500 g Shiitake
• 400 g Weizenmehl
• 200 g Buchweizenmehl
• 3 Eier
• 2 EL Hartweizengries
• 2 EL Öl
• Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer
Mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Nudelteig verarbeiten.
Den Teig dünn ausrollen und beliebige Teigblätter zuschneiden; diese in Salzwasser 1−2 min. bissfest kochen.
In der Zwischenzeit ganze Shiitake in wenig Olivenöl grillen. Zum Schluss mit Salz & schwarzem Pfeffer würzen.
Die Blätter in zerlassener Butter schwenken und mit den gegrillten Shiitakepilzen servieren.