Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
für eine runde Kuchenform
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 30 g Olivenöl
• ½ TL Vollmeersalz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Msp. Muskatpulver
• 100 g Wasser
• 10 g Hefe
Belag
• 250 g Brokkoli
• 3-4 Eier
• 30 g Parmesan, fein gerieben
• 1 TL Galgant
• Kräutersalz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Sonnenblumenkerne
Für den Teig Mehl, Öl und Gewürze in eine Schüssel geben.
Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Siebeinsatz bissfest dämpfen.
Eier, Käse und Gewürze gut verrühren.
Den Teig dünn ausrollen und in eine geölte Kuchenform legen.
Brokkoli darauf verteilen und die Eiermasse darübergießen.
Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 20–25 Minuten backen.
Tipps
Schmeckt sehr gut auch mit Spinat anstelle von Brokkoli.