Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
• 200 g Bulgur
• 450 g Wasser
• Kräutersalz
• 1-2 EL Essig
• 30 g Butter
• Öl zum Anbraten
• 1 Zwiebel
• 400 g Blaukraut
• 200 g Kürbis
• 80-100 g Frischkäse oder Mozzarella
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
Bulgur mit dem Wasser und Salz zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann abschalten und noch 15 Minuten ausquellen lassen. Dann die Butter zufügen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl andünsten.
Blaukraut in feine Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Etwas Essig zufügen, damit das Blaukraut seine Farbe behält. Langsam bei geschlossenem Deckel dünsten lassen. Bei Bedarf etwas Wasser aufgießen.
Kürbis in kleine Würfel schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen, würzen und bissfest dünsten.
Das Blaukraut mit dem Bulgur mischen, auf Teller anrichten und mit einem Klecks Frischkäse und etwas Petersilie garnieren.