Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
für 4 Personen:
• 2 Auberginen (ca. 600 g)
• Kräutersalz
• Olivenöl zum Grillen
• 1 Zwiebel
• 400 g Tomatensauce
• Origano
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
Die Auberginen in 5 mm dicke Scheiben schneiden und in der Pfanne mit wenig Öl auf beiden Seiten grillen.
Zwiebel würfelig schneiden und in Öl andünsten.
Knoblauch und Tomatensauce zufügen, mit Kräutersalz und Origano würzen und kurz köcheln lassen.
Eine Auflaufform mit Öl ausfetten, Auberginen einschichten und mit Kräutersalz würzen.
Die Hälfte der Mozzarella darauf verteilen.
Die Tomatensauce darüber geben und mit der restlichen Mozzarella belegen.
Den Auflauf bei 200 Grad 15–20 Minuten backen.