Rezept von Rita Bernardi für Bioexpress
80 g Dinkelmehl
80 g Grieß
2 Eier
Salz
12 Aprikosen
150 g Brösel
60-80 g Butter
Honig oder braunen Zucker
• Für den Teig den Quark, Mehl, Grieß, Eier und Salz in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwas ruhen lassen.
• 20 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Brösel zufügen und unter ständigem Rühren hellbraun rösten.
• Die restliche Butter zerlassen und etwas Honig oder Zucker zufügen.
• Den Teig in 12 Stücke teilen, die mit der Hand etwas flachdrücken, je eine Aprikose darauf legen, diese mit dem Teig umhüllen und zu Knödeln formen.
• Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin für etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in den Bröseln wälzen und zerlassener Butter übergießen.
Tipps
• Sollte der Topfen oder Quark sehr weich sein, noch etwas Mehl zufügen.
• Wer es gerne süß mag, kann noch zusätzlich auf die Aprikosen etwas Honig oder Zucker geben.