Crostata di cipolle

Ricetta di Rita Bernardi per Bioexpress

Ingredienti


per una tortiera rotonda:


150 g di farro, macinato finemente

80 g di burro

40 g di mandorle, macinate finemente

un po' di sale marino

1 cucchiaino di lievito naturale in polvere

50 g di acqua


Guarnizione: 

500 g di cipolle

4 cucchiai di olio

un po' di vino rosso

2 uova

50 g di panna

Sale alle erbe

pepe del mulino

timo

30-50 g di formaggio a scelta, tagliato a cubetti



Procedimento


Impastare gli ingredienti della pasta fino a ottenere un impasto omogeneo, coprire e lasciare riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti.

Affettare finemente la cipolla. 

Scaldare l'olio in una padella poco profonda, aggiungere la cipolla e farla soffriggere lentamente fino a quando non sarà dorata. 

Sfumare con un po' di vino rosso e lasciare che il vino si riduca un po'. 

Sbattere le uova, aggiungere la panna, il sale, il pepe e il timo. 

Stendere la pasta e disporla in una teglia unta.

Distribuire la cipolla e versarvi sopra il composto di uova.

Cospargere di formaggio e cuocere in forno a 200 gradi per circa 25-30 minuti.


Suggerimento:

È possibile cuocere la torta di cipolle anche in piccole tortiere.