Le cime di rapa sono un ortaggio antico ricco di sostanze nutritive e preziose e con poche calorie. Le cime di rapa hanno lunghe foglie verde scuro con delicati germogli di broccoli nel mezzo.

Si possono mangiare sia i germogli di broccoli come anche il gambo e le foglie. Hanno un gusto intenso, che ricorda i broccoli o il cavolo bianco con una nota leggermente amara. Una breve cottura può ridurre il gusto amaro. Si possono preparare in modo simile agli spinaci o alla bietola, ma sono ottime anche come insalata.

 Le cime di rapa si conservano solo per pochi giorni in frigorifero e non sono adatti per il congelamento.