Il cavolo cappuccio è un cavolo grande e rotondo con imponenti foglie verdi che racchiudono saldamente il cavolo.  Le foglie interne sono verde chiaro, se non quasi bianche. La preparazione più conosciuta e apprezzata sono probabilmente i crauti.

Il cavolo cappuccio è un classico ortaggio invernale e viene usato molto in cucina.

Il cavolo cappuccio ha un sapore leggermente dolce ed è molto sano e quindi un importante fornitore di sostanze nutrienti per il periodo invernale.

Conservazione: Si conserva a lungo in un luogo fresco come anche in frigorifero.