Cavolfiore Romanesco
Il cavolfiore romanesco ha cimette di colore verde chiaro, giallo oppure arancione a forma di torre ed è un po' più aromatico del cavolfiore tradizionale.
Il suo sapore ricorda un misto tra broccoli e cavolfiori. Il romanesco contiene molti nutrienti importanti ed è poco calorico.
Può essere bollito, cotto al vapore, al cartoccio o consumato crudo. Può essere utilizzato per preparare zuppe o stufati. È ottimo anche come contorno di verdure con carne o pesce.
Per preservare il colore del romanesco, va sbollentato solo brevemente e poi sciacquato in acqua ghiacciata. Anche il gambo è commestibile, basta tagliarlo in piccoli pezzi e cuocerlo.

Conservazione: il cavolfiore romanesco va conservato in frigorifero.
Paese di provenienza: Italia
Regione di provenienza: Basilicata