Carpaccio di barbabietola mediterranea

Ricetta di Rita Bernardi per Bioexpress

Ingredienti


• 4 barbabietole, cotte

• 100 g di feta

• sale 

• aceto

• olio d'oliva

• 4 cucchiai di pinoli o noci

• 1 manciata di rucola

Preparazione


Pelate le barbabietole e tagliatele a fette non troppo sottili.

Distribuitele su un piatto.

Tostate leggermente i pinoli in una casseruola.

Tagliare la feta in cubetti

Condite con il sale alle erbe, dell’aceto e dell’olio d'oliva.

Spargeteci sopra la rucola e i pinoli.