Ricetta di Rita Bernardi per Bioexpress
• 4 barbabietole, cotte
• 100 g di feta
• sale
• aceto
• olio d'oliva
• 4 cucchiai di pinoli o noci
• 1 manciata di rucola
Pelate le barbabietole e tagliatele a fette non troppo sottili.
Distribuitele su un piatto.
Tostate leggermente i pinoli in una casseruola.
Tagliare la feta in cubetti
Condite con il sale alle erbe, dell’aceto e dell’olio d'oliva.
Spargeteci sopra la rucola e i pinoli.