Gli agretti biologici, noti anche come 'barba dei frati' sono una prelibatezza italiana.

Gli agretti hanno un aspetto simile all'erba cipollina, e hanno dei gambi molto succosi e croccanti; un gusto tra l’aspro e il salato.

Prima di essere preparati vanno lavati e rimosse le estremità dure.

Possono essere consumati crudi, cotti, al vapore o semplicemente cotti in padella con del sale, dell’olio d'oliva e con il succo di limone e serviti come accompagnamento al pesce o alla carne. Possono essere usati anche per preparare le zuppe, l’omelette o i sughi per la pasta per dare loro un sapore speciale.

Gli agretti vanno preparati il più freschi possibile, possono essere conservati in frigorifero solo per 2-3 giorni.

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