ricette della settimana

Antipasto
Bresaola con Rucola e Grana
Ingredienti: 500 g di bresaola • 150 g di grana • 250 g di rucola
Per la salsa citronette: 2 dl di olio extravergine d'oliva • 2 limoni • Sale
Procedimento Per la salsa citronette: Versare nella bacinella il succo di limone con un po' di sale. Mescolare bene con la frusta, quindi unire l'olio ed emulsionare bene il tutto.
Per l'antipasto: Tagliare il formaggio a scaglie. Lavare e tagliare la rucola e preparare una citronette unendo all'olio il succo di limone e il sale emulsionando servendosi della frusta.
Tagliare la bresaola all'affettatrice in fette molto sottili e disporle sul piatto. Sistemare la rucola, scolata dall'acqua e tagliata grossolanamente, sopra la bresaola. Condire il tutto con la salsa citronette, quindi guarnire con le scaglie di grana e servire. http://www.ricette-dello-chef.com/antipasti/freddi/bresaola-con-rucola-e-grana.html


Primo
Pasta con crema di zucchine e zafferano
Ingredienti: 1 chilo di zucchine (preferibilmente quelle chiare) , 4 carote grandi, aglio - olio - sale - pepe- timo quanto basta - qualche foglia di basilico,500 grammi di pasta
Procedimento: Lavate le zucchine e tagliatele alla julienne aiutandovi con l'apposita grattugia. Lo stesso con la carote. Preparate poi una bella padella capiente e fate scaldare un pò d'olio con l'aglio.
Togliete l'aglio una volta dorato e mettete le zucchine e le carote. Fate ammorbidire per qualche minuto e aggiungete un bicchiere d'acqua. Salate e lasciate cuocere a fuoco lento per venti/venti cinque minuti. Girate ogni tanto e schiacciate per bene con una forchetta. A fine cottura aggiungere il timo e a piacere qualche foglia di basilico Cominciate a cuocere la pasta. Preparate mezzo bicchiere di latte e sciogliete dentro una bustina di zafferano. Quando la pasta è pronta, scolatela per bene e unitela alle zucchine con il latte allo zafferano. Lasciate amalgamare il tutto per pochissimi minuti e spegnete il fuoco. Lasciate riposare per qualche minuto e aggiungete timo e basilico. Buonissima sia calda che fredda!
http://www.vivalowcost.com/consumi/626-spesa-di-stagione-a-giugno-pasta-con-crema-di-zucchine-e-zafferano.html

Secondo
Manzo saltato con cavolo cinese
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 25 g di zenzero fresco, uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di salsa di soja, un cucchiaino di Vermouth, 500 g di manzo, un cavolo cinese, 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato.
Procedimento: Pelate e grattugiate finemente lo zenzero e sistematelo in una insalatiera di vetro. Aggiungete l'aglio schiacciato, lo zucchero, la salsa di soja, il Vermouth e mescolate accuratamente. Tagliate la carne in fettine non molto sottili. Disponetele nell'insalatiera e mescolate con attenzione in modo che la carne sia ben amalgamata con la salsa. Pulite il cavolo cinese; tagliatelo in due e successivamente a listarelle di circa 1/2 cm. Lavatele e asciugatele per bene. In una casseruola capace oppure in un wok fate saltare la carne senza smettere di mescolare con l'olio ben caldo per circa 6 minuti a fuoco vivo. Togliete poi la carne e tenetela da parte. Nella stessa cesseruola fate saltare il cavolo cinese per 2 minuti a fuoco vivo, senza smettere di mescolare: deve risultare croccante. Aggiungete quindi la carne e proseguite la cottura per 2 minuti a fuoco moderato. Servite.
http://www.cucinare.meglio.it/ricetta-manzo_saltato_con_cavolo_cinese.foto.html


Dolce
Torta di mele e kiwi
Ingredienti: 100 g. di zucchero,1 bustina di zucchero vanigliato,1/2 bustina di lievito in polvere per dolci,3 uova,125 g. di farina,1/2 bicchiere di olio d’oliva dal gusto molto delicato oppure di olio di semi di ottima qualità (monoseme, mais o girasole o arachide),2 mele,2 kiwi
Preparazione: Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rompete le uova e versatele in una ciotola. Sbattetele con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, poi unite la farina e il lievito mescolati assieme, ed infine l’olio. Sbucciate la frutta (le mele e i kiwi) e tagliatela a pezzetti. Incorporate la frutta nell’impasto. Ungete d’olio una tortiera e versate l’impasto. Cuocete la torta per circa 30 minuti, ma controllate la cottura visto che il tempo esatto dipende dal tipo do forno che usate. http://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-torta-mele-e-kiwi/14771/


COOKING WITH MARICA!!
Insalata di finocchi
Per 4 persone, super veloce
Ingredienti: 1 Finocchio bio tagliato sottile con la mandolina 2 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di timo fresco alternativa maggiorana, dragoncello 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 2 cucchiai di parmigiano reggiano a scaglie
Procedimento: Unire tutti gli ingredienti insieme
Vino consigliato da Marco: Malagò della cantina Terrerosse di Enrico Vallania
Marica Bochicchio
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