pomodori - pomodorini - datterini

Pomodorini cherry o datterini


RICETTE:

COOKING WITH MARICA!!
Caesar's Salad
Ingredienti: 200 gr. di insalata mista| 2 rossi d’uovo alla coque | 2 cucchiaio di grana | olio extravergine di oliva | sale | pepe | 1 cucchiaio di succo di limone | 1 pomodoro da insalata | origano, croquette di pane
Preparazione: tagliate il pomodoro da insalata a cubetti piccolini e mettetlo a marinare per circa 30 minuti insieme ad 1 cucchiaio di olio evo, al sale ed all’origano. Per la salsa preparate in anticipo due uova alla coque, poi da fredde sbucciatele, ricavatene il rosso e fatelo montare come per la maionese insieme all’olio; quando avrà raggiunto una consistenza cremosa ma lenta aggiungete il grana ed il limone. A questo punto componete il vostro piatto disponendo l’insalata sul fondo, in cima ponete i pomodori marinati ed infine irrorate il tutto con la salsa e con il grana avanzato e croquette di pane
Marica Bochicchio * info@cookingwithmarica.net * www.cookingwithmarica.net * Skype Marica lovecooking



ANTIPASTO

Caprese con salsa all’origano

Basilico 32 foglie, Mozzarella di bufala 4 da 250 gr l'una, Olio di oliva extravergine 100 ml,Origano 1 cucchiaio,Pepe macinato a piacere

Pomodori 4 (delle stesse dimensioni della mozzarella),Sale q.b.

Mettete l’olio extravergine di oliva in una ciotolina con l’origano e il sale e lasciate marinare.

Nel frattempo lavate ed asciugate i 4 pomodori, poi tagliate ognuno di essi in 5 fette dello spessore di ½ cm; tenete da parte le 4 sommità con il picciolo e scartate invece i fondi dei pomodori. Scolate bene le mozzarelle e tagliate anch’esse a fette di ½ cm, dopodiché iniziate a comporre il piatto di caprese. Conditela con la salsa di origano, adagiatevi due foglie di basilico in modo che rimangano sporgenti, poi sovrapponete una fetta di mozzarella e condite con la salsa di origano.

Procedete così fino all’esaurimento degli ingredienti, inserendo 8 foglie di basilico per porzione e finendo col coprire le con le sommità messe da parte dei pomodori.

http://ricette.giallozafferano.it/Caprese-sfiziosa-con-salsa-all-origano.html



SECONDO
Pomodori ripieni
Ingredienti: Pomodori, pane bagnato nel latte, sale, pepe, pecorino grattugiato, cipolla, riso, aglio, prezzemolo, uova, olio
Procedimento: Dividere i pomodori in due parti e svuotarli della polpa, che conserverete in una terrina a parte. Lasciate scolare i pomodori, capovolti, della loro acqua. Bagnate il pane in latte tiepido e adagiatelo, strizzandolo ben bene, nella terrina e aggiungete la polpa sminuzzata del pomodoro e il riso lesso, aggiustare di sale, pepe, olio di oliva, prezzemolo, aglio finemente tritato, pecorino grattugiato e uova. Mescolate il tutto. Foderate una teglia con carta da forno e mettetevi i pomodori appena salati e riempiti con il composto. Infornate a 180-200° C per circa un’ora.

Primo
Spaghetti ai Pomodorini
Ricetta preparata da Martino Beria
INGREDIENTI: 200 gr. di spaghetti, 200 gr. di pomodorini, 1 spicchi di aglio, sale, zucchero, olio, 10 gr. di olive, peperoncino
PREPARAZIONE: Tagliare in quarti i pomodorini ciliegini. Far soffriggere in una padella, uno spicchio d'aglio, qualche oliva e un po' di peperoncino. Far saltare in padella i pomodorini assieme al soffritto. Condire con zucchero e sale e far saltare. Una volta cotti gli spaghetti spadellarli assieme al sugo. Ecco pronti gli spaghetti ai pomodorini, da servire in un piatto fondo ben caldo e con un filo d'olio a crudo.

Tagliatelle ai gamberi e datterini
– Ingredienti: 320 gr.di pasta all'uovo, 30 gamberi(il numero può cambiare se cambia la pezzatura del gambero,calcolate circa 50 gr.di polpa di gamberi), 200 gr. di pomodorini datterini, 30-40 olive nere, 15 gr. di scalogno tritato, 1 spicchio d'aglio, q.b.sale,pepe,peperoncino,prezzemolo tritato e olio d'oliva - stendete la pasta(non troppo sottile),e tagliatela nella qualità che vi è più radita (tagliatelle, tagliolini,etc..),fate bollire l'acqua e salatela. Nel frattempo lavate e tagliate i pomodorini a metà,sbuzzate i gamberi(togliere il carapace),levate il filamento sulla schiena,e tagliateli a metà. A questo punto scaldate in una padella capiente due cucchiai d'olio d'oliva,aggiungete i gamberi e fateli saltare molto velocemente,levateli dalla padella e riponeteli su di un piatto.aggiungete nella stessa padella in cui avete scottato i gamberi lo scalogno tritato e lo spicchio d'aglio(lo leverete poco prima di aggiungere la pasta),fate stufare e aggiungete i pomodorini e le olive,salate pepete e aggiungete a vostra discrezione il peperoncino. Adesso si possono calare le tagliatelle in acqua,cuocetele fino a cottura desiderata,scolatele me ricordate di tenere un pò di acqua di cottura,aggiungetele al sugo di pomodorini con un pò di acqua di cottura e a questo punto potete aggiungere i gamberi saltati,e spolverate con prezzemolo tritato. Servire ben calde.

Salmone con datterini
– Ingredienti: 3 confezioni da 170g di salmone sott'olio, 300g di pomodori datterini, 3 fette di pan carrè, ½ spicchio di aglio, 30 g di parmigiano grattugiato, un ciuffo abbondante di prezzemolo, sale - Trita finemente il prezzemolo con l'aglio e, a parte, le fette di pan carrè, mischia il tutto e aggiungi il pane grattugiato. Leva dalla confezione i filetti di salmone, sistemali in una pirofila, unisci i pomodorini tagliati a metà, spolverizza tutto con il composto di pane e versa a filo un poco di olio di conservazione del salmone. Fai gratinare in forno caldissimo per 10 minuti, leva dal forno e gusta.

Pomodori appetitosi
– Ingredienti per 4 persone 4 pomodori rotondi, 200gr. di tonno sott’olio, 30gr. di prezzemolo , 3 acciughe salate, 1 cucchiaiata di capperi sott’aceto , olio d’oliva, 1 limone, senape , sale e pepe q.b. - Lavate i pomodori, asciugateli e con un coltello affilato tagliateli a metà in senso orizzontale, svuotateli accuratamente dei semi, salateli e metteteli capovolti su un setaccio a sgocciolare. Tritate il tonno, le acciughe e i capperi, mettete il ricavato in una terrina,aggiungete il prezzemolo (che avrete mondato, lavato e tritato), mezzo cucchiaino di senape, un pizzico di pepe, il succo di mezzo limone e tanto olio quanto basta per avere una crema densa. Se ce ne sarà bisogno aggiustate di sale. Sistemate i pomodori su un piatto, riempiteli con il composto, decorateli come più vi piace (foglioline di menta, fettine di limone, basilico e prezzemolo) e tenete il piatto

a “Piazzata” del ragu”
- Ingredienti: pomodori, carne macinata, cipolla, peperoncino, timo, mezzo bicchiere vino rosso, sale,zucchero, timo, olio, ricotta stagionata da grattugiare. - Questo ragu’ e’ nato con una hamburger di carne trita che rischiava di andare a male e il pomodoro fresco che e’ una meraviglia di questa stagione! Faccio soffriggere la cipolla tagliata sottile, piano che non prenda colore, aggiungo un po’ di peperoncino e il timo,poi la carne macinata che faccio rosolare bene bene. Aggiungo mezzo bicchiere scarso di vino rosso e faccio sfumare a fuoco bello altino. Quando il vino sara’ evaporato, aggiungo i pomodori che avro’ spellato e privato dei semi (se a voi non piacciono, perche’ io li frullo cosi’ come sono..), giro, aggiusto di sale e metto un pizzichino di zucchero. Faccio cuocere per qualche minuto a fuoco vivace, poi copro, abbasso il fuoco e faccio cuocere per almeno un’ora a fuoco lento. A questo punto cuocio la pasta (io consiglio le orecchiette fresche di semola) bene al dente, prima di condire la pasta scolata con il sugo, aggiungo a questo due cucchiaiate di ricotta grattugiata, mischiando il sugo sul fuoco un attimo, condisco e servo ben calda.. - di Susanna Vitelli

Uova con pomodori
- Ingredienti per 2 persone: 500 g di pomodori san marzano, 4 uova,1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine,2 spicchi di aglio, Basilico,Sale, Pepe. - Immergete i pomodori in acqua in ebollizione lasciandoveli per mezzo minuto quindi passateli nell'acqua fredda e pelateli. Divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli. Scaldate l'olio in una padella e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio spellato. Prima che gli spicchi d'aglio si scuriscano, toglieteli dalla padella e versatevi i pomodori e qualche foglia di basilico.
Insaporiteli con sale e pepe e cuoceteli a fuoco vivace per una decina di minuti fino a che si saranno un po' asciugati senza tuttavia disfarsi. Rompete un uovo in una piattino e fatelo scivolare sui pomodori e fate così anche con le altre uova cercando di distribuirle nella padella in maniera regolare. Mettete un coperchio sulla padella e lasciate cuocere le uova per 3 o 4 minuti in modo che, pur essendo cotte, rimangano morbide. Spolverate le uova di sale e pepe appena macinato quindi fate scivolare il contenuto della padella in una piatto da portata rotondo e servite subito.
Anziché le uova intere si possono aggiungere ai pomodori le uova sbattute mescolandole continuamente durante la cottura, come si fa con quelle strapazzate.Nella loro estrema semplicità, le uova al pomodoro possono essere un piatto squisito se si usano pomodori


Pomodorini Cherry in salsa e riso pilaf
-Ingredienti: pomodorini (1 chilo), olio, aceto balsamico 2 cucchiai, miele, un cucchiaio scarso, sambal oelek (e’ una salsa al peperoncino): a piacere secondo quanto vi piace il piccante, un pizzico di timo secco, aglio, pinoli tritati e tostati. Per il riso: 400 gr. (circa 100 gr. a persona)di riso basmati o tailandese, burro o olio, sale. -Taglio a meta’ i pomodorini. In una padella scaldo l’olio con un paio di spicchi di aglio tagliati a fette, e la quantita’ di sambal oelek che volete usare, aggiungo i pomodorini e lascio cuocere qualche minuto. Aggiungo il miele, l’aceto e faccio un pochino caramellare a fuoco vivace, termino con il timo (dopo aver regolato di sale ). I pomodorini devono essere un pochino disfatti, ma mantenere la loro forma e il oro sughino. Servite con riso pilaf. La ricetta del riso. Prendo una padella o una teglia che vadano in forno e sul fuoco. Faccio scaldare l’olio o il burro e faccio tostare il riso fino a che diventa un po’ trasparente, salo e aggiungo il doppio del quantitativo del riso di acqua bollente. Copro con della stagnola e metto in forno a 180° per 18’ esatti senza mai toccarlo. Se vi piace un riso che tenga di piu’ la cottura, non usate i risi orientali, ma un riso normale tipo Roma. - di Susanna Vitelli

PENNE SALMONE, ASPARAGI E POMODORINI
Ingredienti: due scalogni, due filetti di salmone fresco (circa 350 gr.), una decina di asparagi, olio, timo, sale , mezzo bicchiere di vino bianco,pepe, 400 gr. di penne rigate. - Faccio lessare abbastanza al dente gli asparagi e li taglio a rondelle sottili. Avvio una base di sugo , facendo soffriggere lo scalogno affettato con olio. Aggiungo i pomodorini tagliati a metà o in quarti e faccio cuocere a fuoco vivace, metto anche il salmone tagliato a pezze, mescolo bene, aggiusto di sale e pepe, metto anche il vino bianco e faccio cuocere ancora un pochino, affinché evapori l’alcool. Cuocio la pasta bene al dente, scolo, la verso nella padella del condimento con gli asparagi, salto qualche minuto e servo. – di Susanna Vitelli