pesche

Pesche

RICETTE:

Clafoutis di pesche e ribes
Ingredienti: Per la farcitura: 8 pesche, 200 g di zucchero, 1 cestino di ribes, 1 bastoncino di vaniglia o dell'anice - Per l'impasto: 25 cl di latte, 2 uova, 140 g di fecola, 140 g de farina, 30 g di zucchero, 1 bastoncino di vaniglia o anice.
Lavare le pesche e incidere leggermente la buccia. Metterle in una pentola con dell'acqua e lo zucchero (si puo' aggiungere l'anice o il bastoncino di vaniglia per dare un sapore più accentuato. Portare a ebollizione. Lasciar cuocere per alcuni minuti. Lasciar raffreddare, sbucciare le pesche, tagliarle in 4 parti e disporle in 4 cocottine imburrate e infarinate (2 pesche per ogni cocottina). Impasto: intiepidire il latte aggiungendovi il bastoncino di vaniglia. Mescolare le uova, lo zucchero, la fecola e la farina, poi aggiungere il latte. Versare in ogni cocottina. Mettere in forno a 180° per 15-20 mn. Servire decorando con i ribes.

Tiramisù alle pesche
– Ingredienti:1 pacco di savoiardi,3 tuorli,30 gr di farina 00,70 gr di zucchero,300 ml di latte,1 scorza di limone500 gr di pesche,250 ml di panna,150 gr di mascarpone,25 gr di zucchero a velo. - Preparare la crema pasticcera montando lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina e incorporarla alle uova. Infine aggiungere i latte a filo. Versare il composto in un pentolino insieme ad una buccia di limone e cuocere a fiamma dolce mescolando di continuo con un cucchiaio di legno fino a che la crema pasticcera non si sarà addensata. In una terrina montare la panna, a parte lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo. Non appena la crema sarà fredda, aggiungerla alla panna mescolando delicatamente. Aggiungere il mascarpone e le pesche tagliate a pezzettini e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettere la crema in frigo a raffreddare. Bagnare i savoiardi nel succo delle pesche e disporre uno strato in fila in una pirofila. Versare la crema alla pesca sullo strato di savoiardi e livellare il più possibile. Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nello sciroppo di pesche. Finire con uno strato di crema al mascarpone alle pesche.Decorare con delle pesche che avete tenuto da parte e mettere in frigo per almeno 3 ore. www.misya.info

Pesche nettarine caramellate
-Ingredienti: 4 pesche nettarine,2 cucchiai di miele fluido, tipo miele di acacia,1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 cucchiai di pinoli. - Lavate le pesche nettarine, asciugatele e poi tagliatele a fette sottili. Fate riscaldare in una capace padella il miele, lo zucchero di canna e un pochino di acqua. Mescolate per bene, e poi unite le pesche. Fate caramellare le pesche per 2 o 3 minuti per parte. Distribuite le pesche caramellate in quattro coppette, e versateci sopra la salsina che si sarà formata. Al momento di servire, fate tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento, e distribuiteli sopra le pesche nettarine. A piacere potete aggiungere una pallina di gelato alla crema o alla cannella. www.buttalapasta.it
scatola.
www.cucinare.meglio.it

Coppe a sorpresa
- Ingredienti: 4 pesche nettarine, 2 cucchiai di miele chiaro, 2 di zucchero di canna, sette o otto savoiardi di quelli grossi, panna da montare, succo d’arancia o Aleatico o un vino dolce tipo passito per inzuppare i savoiardi. Cannella a piacere. -Taglio le pesche a fette abbastanza sottile, metto in un padellino antiaderente il miele, lo zucchero con un pochino d’acqua, mescolo bene facendo scaldare e poi aggiungo le pesche facendo caramellare per qualche minuto per parte. Lascio raffreddare e intanto preparo le coppette nel seguente modo: inzuppo i biscotti nel liquido che mi piace di piu’ (alcolisti o no, dividetevi), adagio sopra le pesche e finisco decorando con l panna montata e cannella. - di Susanna Vitelli

Risotto con nettarine e vino rosso con spuma soffice di gorgonzola
-Ingredienti 280 g di riso carnaroli, 700 g di buon brodo vegetale, 200 g di nettarine, 10 g di miele di castagno, 20 g d’aceto di vino rosso, 30 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 10 g di timo tritato, 4 g di cannella, 20 g di succo di limone - la spuma di gorgonzola: 100 g di panna, 50 g di gorgonzola dolce – Procedimento: Tagliare le nettarine a metà, spolverarle con poco zucchero e farle essiccare in forno a 60°C per 2 ore. Spolverarle con la cannella e tagliarle a grossi cubi. Far sudare lo zucchero con un goccio d’acqua, bagnarlo con l’aceto, 4 dl vino rosso e ridurlo a 1\3. Per la spuma intiepidire la panna con il gorgonzola e farlo sciogliere completamente. Far riposare 12 ore in frigorifero e montare con una frusta. Far tostare il riso, bagnarlo con il resto del vino rosso e portarlo a cottura con il brodo bollente. Aggiungere il vino rosso ridotto a 4 min. dalla fine della cottura e le nettarine a cottura ultimata. Il tempo di cottura sarà indicativamente di 15 min. a seconda della qualità del riso. Mantecare il risotto con il burro, il parmigiano e il miele di castagno e finire con il timo tritato e il succo di limone. Servire con una bella cucchiaiata di spuma di gorgonzola. www.mangiarebene.com