kiwi

Kiwi

RICETTE:


DESSERT

MOUSSE AL KIWI

Ingredienti DOSI PER 4: 3 KIWI 150 G ZUCCHERO 1 CONFEZIONE PANNA 3 TUORLI DI UOVO ACQUA
CIOGLIERE LO ZUCCHERO SUL FUOCO CON UNPO' DI ACQUA FINO AD OTTENERE UNO SCIROPPODA VERSARE IN UNA TERRINA. SBUCCIAREI KIWI, TAGLIARLI A FETTE E FRULLARLI. SBATTEREI TUORLI CON LO SCIROPPODI ZUCCHERO FINO AD AVERE UNA CREMAMORBIDA E SPUMOSA. MONTARE LA PANNA E UNIRLAASSIEME AL PASSATO DI KIWI ALLACREMA. MESCOLARE E METTERE IN FREEZERPER ALMENO 1/2 ORA.

http://www.squib.it/Ricette/dessert-al-cucchiaio/ricetta-mousse-al-kiwi.asp


Dolce
Sorbetto al Kiwi
Ingredienti: per 4 persone - 600 gr. di kiwi, 200 gr di zucchero, 2 dl di acqua, 1 albume d\'uovo
Preparazione: Per prima cosa preparate lo sciroppo di acqua e zucchero. In un pentolino versate insieme l\'acqua e lo zucchero, scaldate e fate bollire per 5 minuti a fuoco dolce. Mescolate di tanto in tanto e comunque accertatevi che lo zucchero sia sciolto completamente, poi spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate un frullato con i kiwi che aggiungerete allo sciroppo quando si sarà raffreddato.
Versate il composto in un contenitore di alluminio o di acciaio e riponetelo nel congelatore per 30 minuti circa. Passati i trenta minuti il composto dovrebbe essersi leggermente rassodato, a questo punto aggiungete l\'albume d\'uovo, mescolate energicamente con una frusta a mano, e riponete nel congelatore per altri 20 minuti. Se ripetete questa operazione per 3 volte almeno, otterrete un perfetto sorbetto soffice e spumoso.

UNDUETRESTELLABABY presenta a TAVOLA BAMBINI!!
FRULLATO DI KIWI, YOGURT NATURALE E ZUCCHERO AL VELO
Ingredienti:
- 3 kiwi maturi
- un vasetto di yogurt naturale intero
- zucchero al velo o miele
Preparazione:
*sbucciare e tagliare i kiwi
*frullare i kiwi e aggiungere lpo yogurt
*mattere la cremina ottenuta in una coppetta
*aggiungere zucchero al velo colorato o un cucchiaio di miele
per info: www.unduetrestellababy.com

Dolce
CREMA AL KIWI
Ingredienti per 6 persone:200 gr. di kiwi ben maturo, 80 gr. di zucchero, 200 gr. di panna freschissima, 30 gr. di acqua, 2 uova
Per guarnire: 1 kiwi piccolo (80 gr.)
Preparazione: In un tegamino mettere a bollire 30 gr. di acqua con lo zucchero e lasciarlo sul fuoco fino a che
lo zucchero è completamente sciolto, poi mettere a raffreddare. A parte sbattere le uova fino a che diventano bianche e spumose, aggiungere a filo lo sciroppo con lo zucchero ormai freddo, mescolare bene, mettere in un tegame a bagnomaria e cuocere per 10 minuti da quando l'acqua inizia a bollire. Mettere in una ciotola a far raffreddare. Sbucciare e tagliare il kiwi, passarlo al mixer per ottenere una purea. Montare a neve fermissima la panna ed unirla delicatamanete alla crema di uova ormai fredda, unire infine la purea di kiwi. Versare il composto in 6 coppette individuali e mettere in frigorifero a raffreddare. Al momento di servire guarnire con fettine di kiwi. http://www.ricettegustose.it

Tortelli al kiwi e pecorino
Ingredienti: 400 gr di tortelli, 4 summer kiwi, 200 gr di pecorino, panna da cucina, aceto balsamico.
Cuocere i tortelli; a cottura ultimata condirli con 100 gr di panna da cucina, kiwi tagliati a dadini e il pecorino grattugiato. Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.

Tartine al kiwi
Ingredienti: 100 G Formaggio Cremoso, Panna Da Cucina, Pancarrè, Limone, Olio evo, Sale, Pepe - Per Guarnire: 1 Triangolino Kiwi, 1 Foglia Menta.
Schiacciate i kiwi con una forchetta e amalgamate al formaggio reso cremoso da un po’ di panna. Insaporite il tutto con olio sale pepe e un goccio di succo di limone. Mettete in frigo per mezz’ora. Spalmate la crema sulle fette di pane e guarnitele con un triangolino di kiwi e una foglia di menta.

Risotto ai kiwi
Ingredienti: 300 g di riso, 150 g di burro, 100 g di parmigiano, 75 g di pomodori pelati, 100 g di gamberetti, 2 litri di brodo, 1 bicchierino di cognac, 1 cipolla, 1 carota, 1 kiwi, 1 fetta d'ananas, prezzemolo, poco sedano, sale pepe - Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo. In una pentola far soffriggere questo trito in metà del burro, senza annerirla, bagnare con il cognac e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodori pelati e i gamberetti sgusciati, mescolando bene. Pochi minuti dopo aggiungere il riso e completare la cottura a fuoco moderato, mescolando ogni tanto e aggiungendo un po' alla volta il brodo bollente. Quando il riso sarà cotto, al dente, aggiungere l'ananas e il kiwi tagliati a pezzetti. Mantecare con il burro crudo restante, condire con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.

Spaghetti alla crema di kiwi
Ingredienti: 300 gr .di spaghetti, un limone, 3 kiwi, un dl di panna da cucina, 2 cucchiaini di grappa, sale, grana grattugiato - Sbucciate due kiwi e tagliate la polpa a dadini. Centrifugate il terzo kiwi, in modo da ricavarne il succo. In un tegame scaldate la panna, unite poca buccia di limone grattugiata e i dadini di kiwi. Mescolate delicatamente, aggiungete la grappa e continuate a cuocere a fiamma dolcissima fino a quando la salsa si è ben addensata.
A fine cottura, unite il succo del kiwi. Intanto, fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsina. A parte, a piacere servite formaggio grana grattugiato.