insalata verde

Insalate

RICETTE:

COOKING WITH MARICA!!
Caesar's Salad
Ingredienti: 200 gr. di insalata mista| 2 rossi d’uovo alla coque | 2 cucchiaio di grana | olio extravergine di oliva | sale | pepe | 1 cucchiaio di succo di limone | 1 pomodoro da insalata | origano, croquette di pane
Preparazione: tagliate il pomodoro da insalata a cubetti piccolini e mettetlo a marinare per circa 30 minuti insieme ad 1 cucchiaio di olio evo, al sale ed all’origano. Per la salsa preparate in anticipo due uova alla coque, poi da fredde sbucciatele, ricavatene il rosso e fatelo montare come per la maionese insieme all’olio; quando avrà raggiunto una consistenza cremosa ma lenta aggiungete il grana ed il limone. A questo punto componete il vostro piatto disponendo l’insalata sul fondo, in cima ponete i pomodori marinati ed infine irrorate il tutto con la salsa e con il grana avanzato e croquette di pane
Marica Bochicchio * info@cookingwithmarica.net * www.cookingwithmarica.net * Skype Marica lovecooking

Insalata di Pollo
-Ingredienti: 2 cosciotti di pollo, 1 insalata, 1 vasetto di maionese, ketchup.
Lessare i cosciotti di pollo, a parte, lavare, asciugare e tagliare a pezzettini l’insalata, aggiungervi il pollo, anch'esso, tagliato a pezzetti. Condire il tutto con una crema a base di maionese e ketchup, che saranno dosati circa in parti uguali.

Penne in insalata estiva
-Ingredienti: 300 g di penne, 5 zucchine, 150 g di pomodori, una cipolla, un mazzetto di timo fresco, 2 spicchi d'aglio, poco vino bianco secco, una cucchiaiata di pinoli, olio, sale e pepe.
Lessare la pasta molto al dente, scolarla, metterla sotto il getto d'acqua poi irrorarla con un filo d'olio in modo che non attacchi. In una padella rosolare lo scalogno poi aggiungere l'aglio tritato e 2 cucchiai di acqua tiepida. Bagnare con il vino e farlo evaporare. Il sugo deve risultare piuttosto liquido per insaporire bene la pasta. Aggiungere i pomodorini e le zucchine a tocchetti piccoli, regolare di sale e pepe e mescolare. Prima di spegnare il fuoco spolverizzare con del timo tritato. Mescolare qualche minuto poi spegnere.

Insalata estiva
-Ingredienti: 3 patate, 2 peperoni, 2 pomodori, rucola, sale, olio.
Far cuocere le patate e i peperoni in forno alla massima temperatura finché la pelle non diventa un po' bruciata e si stacca. Spellare patate e pomodori, aprire i peperoni a listarelle e tagliare le patate a fette o a pezzetti. Aggiungere olio, sale e un po' di rucola. Lasciare raffreddare. Aggiungere il pomodoro e altra rucola quando l'insalata è fredda.

Insalata estiva in salsa d'uova
-Ingredienti: 2 carote, 2 cipollotti, 2 zucchine, 3 peperoni, 1 cuore di sedano, 1 cespo di lattuga, 2 uova sode, 6 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, salsa Worchestershire, sale, pepe.
Mondate e lavate tutte le verdure. Riducete a dadini le zucchine, le carote e i peperoni (privati di semi e filamenti interni). Affettate i cipollotti e il sedano e tagliate a listarelle la lattuga. Riunite tutti gli ingredienti preparati in una terrina e aggiungete gli albumi delle uova a pezzettini, una presa di sale e un pizzico di pepe. Mettete i tuorli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta; poi, mescolando continuamente, incorporate l'olio e lavorate il composto fino ad ottenere una salsa omogenea. Unite, quindi, qualche goccia di Worchestershire e poco sale; condite l'insalata e servite.

Insalata di gamberetti e frutta
Ingredienti: gr. 500 gamberetti freschi, gr.200 zucchine, gr.300 melone, gr.200 pesche, gr.100 insalatina, 1 cipollotto, 1 limone.
Sciacquate i gamberetti , lavate le zucchine e l’insalatina , tagliate il cipollotto a rondelle. Fate cuocere a vapore i gamberetti sino a quando avranno cambiato colore (basteranno pochi minuti), sgusciateli e metteteli in una ciotola. Cuocete a vapore anche le zucchine lasciandole croccanti, scolatele, tagliatele a listarelle e versatele nella ciotola con i gamberetti. Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. Sbucciate le pesche ed il melone, tagliateli a pezzettini e spruzzateli con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Nella ciotola preparata aggiungete ora anche le rondelle di cipollotto, l’insalatina e la frutta. Prendete un piccolo vasetto e versate 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, il succo di limone rimasto, un pizzico di sale ed un po’ di pepe, chiudete con un tappo ed agitate energicamente per emulsionare gli ingredienti. Versate il condimento sull’insalata preparata, aggiungete la scorza di limone grattugiata e mescolate con cura. Servite subito.