cavolo verza

Cavolo verza

Verza e bellezzaLa possiamo consumare tagliata fine cruda, al vapore, stufata o in padella. E’ importante evitare però di cuocerla per più di circa 20 minuti e condirla troppo, altrimenti diventa indigesta, pesante e soprattutto perde molti dei suoi principi. Nei tempi antichi era considerata addirittura una pianta medicinale grazie alla sua ricchezza di vitamine (prevalentemente A, C e K) e elementi minerali (potassio, fosforo, iodio, ferro, calcio, zolfo..), indispensabili per il nostro organismo. Molto utile come antiinfiammatorio (soprattutto delle vie aeree), disinfettante naturale, diuretico e regolatore delle attività dello stomaco e dell’intestino.pelle bella verzaLa presenza di clorofilla, che stimola la produzione dell’emoglobina, la rende un ottimo antianemico, mentre fibre e sostanze antiossidanti le conferiscono proprietà antitumorali. La presenza di grassi è quasi inesistente, pertanto è ottima per una dieta ipocalorica. Il suo potere calorico è di 25-30 Kcal per 100g. E non è tutto…Possiamo sfruttare il succo delle sue foglie per purificare la pelle del nostro viso rendendola tonica e vellutata. E’ molto semplice: basta pestare alcune foglie raccogliendone il succo su una garza da applicare poi sul nostro viso per circa 30 minuti! http://www.roseinthewind.com

RICETTE:

Secondo
INVOLTINI DI VERZA
Ingredienti x 8 involtini: 1 cespo di verza, 500 gr di macinato, pangrattato qb, 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano, sale qb, olio qb, 2 fettine di formaggio fuso
Preparazione: Mondate la verza eliminando il gambo e le foglie più esterne, sciacquatela abbondantemente e sbollentatela per 15 minuti circa, in maniera tale che le singole foglie si ammorbidiscano restando, però, integre. In una terrina mescolate il macinato, il parmigiano, le uova ed il sale aggiungendo una quantità di pangrattato sufficiente per conferire all’impasto una certa consistenza. Ponete una cucchiaiata del composto al centro di ogni foglia arrotolando poi saldamente per formare l’involtino. Ungete una teglia, disponete gli involtini, versatevi sopra un goccio d’olio ed informate per un’ora a 160°. A circa 10 minuti dalla fine della cottura, disponete su ciascun involtino un pezzettino di formaggio fuso. Buon appetito!
http://www.abbuffone.it/archives/2010

Verza con olive nere
-Ingredienti: una verza, cubetti di pancetta, olive nere, brodo vegetale tagliare la verza in listarelle sottili versare un po’ di olio in una pentola fare rosolare qualche cubetto di pancetta aggiungere la verza fare cuocere a fuoco basso aggiungere un bicchiere di brodo e le olive nere lasciare cuocere fino a quando la verza non appare morbida togliere il coperchio e lasciare asciugare il brodo rimasto salare e pepare a piacimento

Cavolo verza al forno
Ingredienti: 1 Cavolo Verza Da 1000 G, 300 G Mozzarella, 250 G Salsiccia, 1 Bicchiere Panna, abbondante Formaggio Grattugiato, 2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro, Olio D'oliva, Sale, Pepe Mondate, lavate e tagliate a strisce le foglie di verza. Immergetele per 5 minuti in acqua a bollore, scolatele, raffreddatele in acqua fredda, sgocciolatele bene e stendetele su un telo da cucina. In una casseruola ponete la salsiccia spellata e sbriciolata con tre cucchiai d'olio. Unite due cucchiai di salsa di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua. Mescolate, regolate il sale, il pepate e cuocete a fuoco moderato. Coprite il fondo di una pirofila appena velata d'olio con uno strato di strisce di verza, sovrapponetene un altro di fettine di mozzarella, poi uno di salsiccia e nuovamente un altro di verza. Salate e pepate moderatamente ogni strato di verdura. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo strato di verza versate la panna, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite subito. http://www.ricettepercucinare.com/

La Prima Zuppa Bella
Ingredienti: verza, patate, la parte verde delle bietole (la più tenera e che sa meno di terra), cipolla, olio, sale pepe, riso, passata di pomodoro, dadini piccoli di “bitto” o formaggio simile. -Taglio a striscioline veramente sottili la parte più interna e tenera della verza, taglio le patate a tocchi non piccolissimi, le bietole e strisce un po’ più consistenti. Faccio un soffritto con la cipolla, ma senza farla colorire, ne’ bruciacchiare. Aggiungo prima la verza e faccio cuocere un po’ e poi le patate e successivamente le bietole. Copro bene di acqua bollente, dopo aver salato e pepato (almeno coperte da due mani di acqua) e faccio cuocere, schiacciando le patate durante la cottura con la forchetta. Per la consistenza, tenendo conto che poi metterete il riso, dovete vedere un po’ voi, anche a seconda di come vi piace la zuppa, che potrete anche servire bollente con dadini di bitto e crostini a parte. Se invece optate per il tradizionale, buttate 2 cucchiai di riso a persona, venti minuti prima di ultimare la cottura delle verdure. Anche qui servire con il bitto, senza i crostini, ma, se volete, con una bella macinata di pepe fresco. di Susanna Vitelli

Gnocchi di patate alla verza
-Ingredienti: 1000 G Patate Farinose, 200 G Farina, Un Cuore Verza, 2 Tuorli D'uovo, 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1 Pizzico Scorza Di Limone Grattugiata, 50 G Burro, 50 G Pancetta Magra, Sale, Alcune Foglie Salvia.
Lavate le patate e lessatele con la buccia. Lavate le foglie di verza e cuocetele per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolatele, strizzatele e tritatele. Quando le patate sono morbide, scolatele, togliete la buccia e passatele calde allo schiacciapatate lasciandole cadere in una terrina. Unite la verza, la farina, il formaggio, i tuorli, un grosso pizzico di sale e la scorza di limone, mescolate, impastate e suddividete il composto in bastoncini che ritaglierete in pezzetti di 2-3 cm e passerete su una forchetta per rigarli sistemandoli poi su un vassoio infarinato. Tagliate a dadini la pancetta, fatela soffriggere in metà burro, quindi unite la salvia ed il resto del burro senza farlo soffriggere. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente, scolateli con un mestolo forato e conditeli man mano che vengono pronti con il condimento preparato. Servire a parte abbondante parmigiano grattugiato.

Verza al Forno
-Ingredienti: 1 cavolo verza da 1000 g, 300 g di mozzarella, 250 g di salsiccia, 1 bicchiere di panna, Abbondante di formaggio grattugiato, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, Olio d'oliva, Sale, Pepe.
Mondate, lavate e tagliate a strisce le foglie di verza. Immergetele per 5 minuti in acqua a bollore, scolatele, raffreddatele in acqua fredda, sgocciolatele bene e stendetele su un telo da cucina. In una casseruola ponete la salsiccia spellata e sbriciolata con tre cucchiai d'olio. Unite due cucchiai di salsa di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua. Mescolate, regolate il sale, il pepate e cuocete a fuoco moderato. Coprite il fondo di una pirofila appena velata d'olio con uno strato di strisce di verza, sovrapponetene un altro di fettine di mozzarella, poi uno di salsiccia e nuovamente un altro di verza.
Salate e pepate moderatamente ogni strato di verdura. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti. Sull'ultimo strato di verza versate la panna, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite subito.

Maccheroncini alla verza
Ingredienti: noce moscata, 4 foglie di salvia, sale, 60 g di burro, 80 ml di panna liquida, pepe nero, 50 g di Parmigiano Reggiano, 400 g di verza, 80 g di pancetta affumicata, 400 g di maccheroncini.
Tagliate la verza in quattro spicchi, lavateli ed immergeteli in acqua bollente e salata. Coprite e cuocete per 15 minuti. Sciogliete il burro in una padella, unite la pancetta fatta a dadini e fate soffriggere per qualche istante con la salvia. Scolate la verza, tagliatela a pezzi e unitela al soffritto. Fate cuocere per 15 minuti, pepate e spolverate con un po’ di noce moscata. Aggiungete la panna e fate bollire leggermente. Cuocete la pasta, scolatela, unitela nella padella e mantecate con il parmigiano.

Verza con speck
-Ingredienti: 800 gr di verza, 100 gr di cipolle, 40 gr di burro, 50 gr di speck, 100 ml di panna da cucina, 1 presa di noce moscata grattugiata, sale.
Eliminare le foglie esterne della verza. Sfogliare la verza, rimuoverne il torsolo, lavare le foglie e tagliarle a striscioline. Metterle in una pentola abbastanza grande con dell'acqua bollente salata e cuocerle per 5 minuti. Togliere la verza dall'acqua, passarla un momento sotto l'acqua fredda e scolarla;
sbucciare le cipolle, tagliale a dadini e rosolarle nel burro;
tagliare lo speck a striscioline (non troppo grosse), stufarlo insieme alla cipolla, unire la verza, condire con noce moscata e sale, aggiungere la panna, far sobbollire per circa 8 minuti e servire.

Capunet di cavolo verza
-Sfogliare il cavolo e lavarne le foglie. Sbollentarle in acqua bollente per circa 3 minuti. A parte far bollire 50 g. di riso per 20 minuti e scolarlo. Rosolare 150 g. di coscia di vitello piemontese tritata in olio extravergine di oliva. Mescolare la carne con 3 cucchiai di Parmigiano, ½ cucchiaino di sale, il riso, 4 uova e amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Asciugare le foglie di cavolo sbollentate, stenderle su un piano e mettere un cucchiaio di impasto al centro di ogni foglia. Chiudere le foglie formando degli involtini. Infarinarli e rosolarli in olio bollente. Servirli caldi.

Involtini di verza
-Ingredienti: 6 foglie di verza, 4 salsiccie di suino, 1/2 cipolla, 1 uovo, pangrattato q.b., parmiggiano q.b., olio d'oliva q.b., sale q.b. - soffriggere la salsiccia con olio e cipolla, mettere poi in una ciotola il pangrattato, un po' di parmiggiano, l'uovo e la salsiccia precedentemente cotta. Lavorare con le mani fino a creare un impasto compatto. Sbollentare le foglie di verza, e lascia raffreddare, riempire le foglie con l'impasto preparato e chiudere con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in una padella con olio, un po' d'acqua e scaglie di parmiggiano. Far cuocere 15 minuti circa con il coperchio.

Formato di verza e carne
Ingredienti - Dosi per 4 persone: 1 verza bianca, 400 g carne macinata, 2 cucchiai burro, sale, pepe bianco - Eliminare le foglie esterne dalla verza e tagliare il resto a dadini. Far rosolare nel burro, evitando che la verza si attacchi o bruci. Mescolare la carne macinata con 2 dl di acqua, salare e pepare. L'impasto deve risultare molto morbido. Porre metà della verza rosolata in un tegame da forno. Spalmarvi sopra l'impasto di carne e coprire con il resto della verza.
Cavatelli con La Verza – Ingredienti: 1 Verza Da 1000 G, 500 G Pasta Tipo Cavatelli Freschi, 4 Pomodori Maturi Sbollentati Pelati, 3 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Spicchio Aglio, 1 Peperoncino - pulire la verza, tagliarla a metà e poi a sottili spicchi longitudinali. Lavarla. Portare ad ebollizione dell'acqua salata e cuocervi la verza. Intanto preparare un sugo facendo soffriggere leggermente l'aglio schiacciato con 1 peperoncino e unendovi i pomodori a pezzetti. Quando la verza è cotta toglierla dall'acqua con una schiumarola e metterla in una zuppiera; nella stessa acqua cuocere i cavatelli. Una volta cotti scolarli, unirli alla verza e versarvi sopra il (vedi anche Ceci Alla Salvia) sughetto di pomodoro. Mescolare e servire.
Insalata Di Verza
-Ricetta per insalata di verza - Ingredienti ricetta: 700 G Verza, 100 G Prosciutto Cotto, 50 G Formaggio Grana A Scaglie, 2 Cucchiai Succo Di Limone, 6 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, Sale, Pepe - Mondare la verza, tagliarla a striscioline sottili e lavarla. Asciugarla (vedi anche Insalata Di Zucca E Finocchio) in un canovaccio e metterla nell'insalatiera. Tagliare a striscioline anche il prosciutto e unirlo alla verza. Unire anche il grana e mescolare. A parte preparare una salsina con 1 cucchiaio di aceto, 2 di succo di limone, 6 di olio, sale e pepe. Battere questa salsa con la forchetta e usarla per condire l'insalata.

Verza affogata
-Ingredienti: 1 verza, aglio, olio, sale, peperoncino, aceto - Tagliare la verza a fettine sottili di 1 centimetro. Lavarla e ancora gocciolante metterla in una pentola dove precedentemente è stato fatto soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio. Salare. Coprire e far cuocere per circa 20/30 minuti. Scoprire e aggiungere 1/2 bicchiere di aceto. Cuocere per altri 5/10 minuti fino a che l'aceto sarà completamente evaporato. Far cuocere per 45' a 175° Servire ben caldo.

Riso pilaf, fontina e verza
- Ingredienti: Riso carnaroli, Verza, Burro, Fontina, Cipolla, Pepe - In un grosso tegame (o in una teglia) tostate il riso con il burro e la cipolla tagliata a metà, che poi toglierete. Nel frattempo fate bollire dell’acqua leggermente salata in cui farete sbollentare per qualche minuto la verza tagliata a listarelle. Scolate la verza e coprite il riso con il brodo caldo delle verze, usandone una quantità pari al volume del riso. Coprite e mettete in forno a 180°C per 20 minuti circa. Il riso dovrebbe essere cotto quando avrà assorbito tutto il brodo, in caso contrario aggiungetene ancora un po’ e prolungate la cottura per qualche minuto. Quando il riso è cotto sgranatelo bene, mantecate con una noce di burro e aggiungete la verza e la fontina tagliata a dadini. Servitelo ben caldo.erba cipollina.

Tortino di patate e verza
– Ingredienti: 4 patate medie (per gnocchi), 1 verza piccola, 1 spicchio d'aglio, sale quanto basta, pepe (un pizzico), olio di semi/oliva-Far bollire le patate e portarle a cottura, immergete la verza dopo averla pulita e lavata (tolto le foglie più dure esterne) in una pentola con acqua e portare a cottura. Quando le patate sono pronte, togliere la buccia e passarle nello schiaccia patate. Salate e pepate il composto. Aggiungete le foglie di verza bollite e mescolate il tutto. In una padella ben oliata fate indorare uno spicchio d'aglio che poi toglierete. Versare il composto di verza e patate nella padella come fosse una torta, lasciare rosolare 5 minuti a fuoco medio; con l'aiuto di un piatto voltare il tortino e rosolare anche il lato opposto (come si fa per la frittata) per altri 5 minuti. Trasferire il tortino su un piatto da portata rotondo e servite caldo a spicchi come una torta. e lasciate cuocere per 1 ora. Frullate il tutto e servite la crema aggiungendo 700 g di riso bollito a parte.

Wurstel con Verza
-Ingredienti: 8 Wurstel, 1 Cavolo Verza, 5 Cucchiai Olio evo, Aceto Di Vino, Sale, Pepe - Mondate la verza, tagliatela a striscioline, insaporitela in un tegame con olio, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso, coperto, per un'ora. All'ultimo momento spruzzate l'aceto, mescolate, togliete (vedi anche Wurstel E Patate) la verdura dal recipiente e disponetela su un piatto da portata. Immergete i wurstel nell'acqua bollente per 10 minuti, sgocciolateli, disponeteli sul letto di verza e serviteli.