Muffin alle carote e semi di papavero

Ricetta di: Cattivi pensieri

Ingredienti

per 16 muffin:

  • 2 carote grandi Bioexpress
  • 100 g zucchero
  • 250 g farina 00
  • 100 ml latte
  • 100 ml olio di semi
  • 3 uova
  • mezza bustina di lievito
  • 1 fialetta di aroma alla vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di semi di papavero

Procedimento

Lavare le carote, spuntarle e raschiare via la buccia. Tagliarle a pezzetti e metterle in un mixer per ridurle a purea. In una terrina mettere le uova, il latte, l' olio e lavorare bene con le fruste. Unire quindi lo zucchero e amalgamare velocemente. Continuare aggiungendo la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e l' aroma alla vaniglia. Per ultimo unire le carote, dare una bella mescolata per fare ben legare gli ingredienti ed aggiungere i semi di papavero, continuando a mescolare. Prendere ora uno stampo per muffin, mettere i pirottini di carta all' interno e riempirli per tre quarti con l'impasto. Infornare a 180° in forno già caldo per circa 20 minuti, a seconda del vostro forno. Sfornare e lasciare intiepidire.