Brodo col cavolo

Ricetta di: Giovanna in cucina

Ingredienti

 

  • 1 cipolle
  • 80 g guanciale
  • tre quarti cavoli Bioexpress
  • brodo di carne
  • q.b. parmigiano reggiano

Procedimento

Pulire il cavolo eliminando le foglie più esterne (io le ho tenute per servire un altro piatto che domani vedrete), eliminate la parte finale. Con un coltello dividetelo fino all’estremità dello stelo e da ogni metà con un coltellino incidete il gambo ed eliminatelo. staccate le foglie una a una e sciacquatele sotto l’acqua corrente.

Mettere assieme in padella il guanciale e la cipolla e farli soffriggere, senza olio perchè basta il grasso del guanciale.

Quando la cipolla è ben appassita aggiungere il cavolo ed aspettare che appassisca anch’esso. Ci vorrà tra i 20 ed i 30 minuti.

In seguito ci aggiungi il brodo con il ramaiolo fino almeno a copertura del cavolo, considera quante scodelle devono venire. Per il brodo ci vogliono 30 minuti.

Servire col parmigiano che gli completa il sapore.